想要网购红茶,有什么攻略吗,下单时有什么注意事项吗?
攻略是选择大牌的红茶,对比多家店铺,看综合评分。下单时,核对好收货信息,注意下单的件数、价格、备注等等。
选购云南大叶种晒青毛茶的注意事项介绍
大叶晒青毛茶是云南普洱茶的原料,具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征,其叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强。但是在采购过程中,仅仅注意这些“形”是远远不够的,还应注意以下问题:
(1)关注茶叶品质的季节性变化:茶叶的品质,一年中有随季节变化而变化的特点,春茶最好,秋茶次之,夏茶较差。就春茶而言,农谚云:“清明茶叶是个宝,立夏茶叶变成草,谷雨茶叶刚刚好。”因此,谷雨以前的茶叶,应是重点关注的采购对象。
(2) 关注茶叶立地条件对茶叶品质的影响:不同生育环境对茶叶品质有不同的影响,古人云:“茶地南向为佳,向阴隧劣。故一山之中,美恶相悬。”就是说,产自东南 坡、南坡的品质优于北坡、西北坡的茶。又“高山云雾出好茶”,就是生长在海拔较高、云雾缭绕环境下的茶品较好。但是,“高山”茶不是海拔越高越好,相对于 内陆茶区来说,云南大多数茶区都已经是很高的“高山”了。
海拔过高,茶树叶绿素积累少,氨基酸含量下降,茶多酚、花青素等苦涩味物质含量增加,使茶树嫩叶颜色偏黄,甚至出现色白而光洁的类似缺“锌”症状的叶片,这类产地的茶青,更适合加工“红茶类”茶品,加工晒青毛茶,鲜爽不足,苦涩有余。在云南,海拔在 1 200~1 800米之间的地区,采制加工的晒青毛茶,品质综合性较好。
(3)关注茶条的`揉捻质量:茶条的揉捻质量, 主要指两方面,即条形浑圆与乌润。“茶条浑圆”是揉捻质量好的表现,扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现。“茶条乌润”表明叶细胞经揉捻以后,部分破裂,使“细胞汁液”溢出,这是获得充分“茶气”和确保水浸出物含量达到或超过38%的基础。揉捻不足,细胞破碎率过低,茶品滋味淡薄、香气低淡,浸泡时茶汁溢出缓慢,有效营养成分浪费较大。
茶友在选购大叶种晒青毛茶时,在注意茶叶内、外品质“正常”的基础上,还应做到注意以上几点,才能买到真正正正的好茶品。
大叶种晒青茶是生茶还是熟茶
大叶种晒青茶是生茶,熟茶还需要一道工序。
大叶晒青也称晒青绿茶或滇青,是制作普洱的原料,是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后,采用太阳光晒干而成的绿茶。
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味、汤色较浅或黄绿。
扩展资料
大叶种晒青毛茶加工过程
晒青毛茶,多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。茶农制作晒青,杀青多用2尺4的铁锅,一次投叶2千克左右,低温闷炒至叶质柔软透清香,随即出锅摊凉。
用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条,揉成茶条后,抖散粘结的茶叶团块,薄摊在日光下晒至五成干;待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时,仍用手工进行第二次复揉,复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块,抖直茶条,继续在日光下晒至足干。
足干后的晒青毛茶即可储藏或销售,也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶。
参考资料来源:百度百科:大叶种晒青毛茶
请问这是什么品种的云南红茶?价格是?
云南茶叶按其制作方法的不同,主要分为滇红、绿茶、普洱茶、紫压茶、花茶五大类,共一百多个花色品种。红茶、普洱茶主要供出口,约占全省产量的一半,主要销往港澳、东南亚、西欧等五十多个国家和地区,绿茶和花茶主要供内销,紧压茶主要销往西藏及省内部分民族地区。1、滇红滇红是云南红茶的统称,分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种,主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县,滇红于1939年在凤庆试制成功,曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物,其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。(1)滇红功夫茶。系用云南大叶种芽叶加工而成,初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线,经过繁复的筛分,分成许多筛号茶,最后拼合在一起,成为一种产品出厂。这种精工制作的方法,很花费功夫,故称"功夫茶"。其总的特点是:条索肥硕粗壮,金毫特显,滋味醇厚,叶底红亮。根据产品质量的优次,功夫红茶分为六个级别。各级别的品质特征是:一级:外形条索肥嫩紧实,锋苗好,色泽乌润,金毫较多;嫩香浓郁,滋味鲜、浓、醇,富有收敛性;叶底柔嫩多芽,色泽红艳。二级:条索肥嫩紧实,有锋苗,色泽乌润,金毫较多;香气嫩浓,滋味鲜醇,富有收敛性;叶底柔嫩,色泽红艳。三级:条索肥壮紧实,尚有锋苗,色泽尚乌润,金毫多;香气浓醇,滋味醇厚,有收敛性;叶底嫩匀,色泽红亮。四级:条索肥壮紧实,呈乌黑色,金毫尚多;香气纯正尚浓,滋味尚醇厚,叶底沿嫩匀,色泽红匀尚亮。五级:条索粗壮尚紧,色尚乌黑,有金毫;香气纯正,滋味醇和,叶底尚柔软,色泽红匀。六级:条索粗壮欠紧,色乌黑稍泛棕,稍有金毫,香气纯和,滋味平和,叶底稍粗硬,色泽红稍暗。(2)滇红碎茶。是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶,50年代称为"分级红茶",后改名为"红碎茶"。滇红碎茶于1958年开始试制,1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料,经萎凋,快速揉切,适度发酵,两次烘干制成,只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同,精制程序没有功夫茶那样繁复,但原理基本一致。滇红碎茶毛茶分为五级十等,成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。滇红碎茶的品质特点是:外形规格清楚,颗粒紧结,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红艳,金圈突出,香气馥郁,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,适宜加糖冲牛奶饮用。滇红碎茶,现在全省各茶厂均有生产,以凤庆、勐海等茶厂生产的档次较高。同功夫茶一样,滇红碎茶畅销国内外,蜚声于广大茶叶市场,主销欧、美、亚三洲四十多个国家和地区。2、绿茶云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶,遍及滇西南和滇南各茶区,主要供应内销。(1)晒青茶。又称滇青,是大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成晒青绿茶。按其生产季节可分为:春尖、二水和谷花。高档晒青茶具有色泽鲜绿,白毫显露,条索紧直,锋苗整齐,内质清香,滋味鲜纯,叶底清绿的特色。滇青成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五个花色。(2)滇绿。是用大叶种茶鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶,具有色泽绿润,条索肥硕、紧直、白毫显露,锋苗完整秀丽,内质香气鲜纯,滋味醇厚,水色明亮,叶底嫩绿的特殊风格,烘青毛茶分为三级六等,成品茶称为滇绿(分为1~3级)和滇绿碎茶、滇绿芹茶,少数地区也生产四级滇绿。(3)炒青。是云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成,云南又称磨锅茶,生产数量不多。(4)蒸青绿茶。是云南大叶种茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、烘干制成的绿茶,数量很少。(5)各种名茶。绿茶中的名茶品种繁多,最著名的有:昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白毫、宜春茶、苍山雪绿、墨江云针、回龙绿玉茶、景谷大白茶、大关翠华茶、牟定化佛寺、龙山云毫、峨山银毫、早春绿茶、云海白毫、尼诺茶。3、普洱茶普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上著名的普洱茶,泛指用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来,滇南产地的晒青茶即集中到普洱府(今普洱县)销售,普洱茶因此而得名。普洱茶产于滇南的思茅和西双版纳两个古老的茶区。"雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘十里外,味醇一杯中。"这是人们对云南普洱茶产地及茶品质的赞颂。由于云南地处云贵高原,历史上交通闭塞,茶叶运销靠人背马驮,从滇南茶区运销到西藏和东南亚及港澳各地,历时至少一年半载,茶叶在运输途中,茶多酚类在湿、湿条件下不断氧化,形成了普洱茶的特殊品质风格。在交通发达的今天,运输时间大大缩短,为适应消费者地普洱茶特殊风格的需求,用晒青毛茶经高温人工速成的发醇处理,制成了云南普洱茶。云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种:普洱散茶外形条索肥硕,色泽褐红,呈猪肝色或带灰白色,按质量好坏分为五个级档;普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成,外形端正、匀整、松紧适度。依形状不同分为碗形的普洱沱茶,长方形的普洱茶砖和七子饼茶。普洱茶内质特点是:汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜。性温和、耐储藏,适于烹用或泡饮,不仅可解渴、提神,还可药用。经临床试验,证明普洱茶因有抑菌、降脂、减肥、防治高血压等作用而受到国内外人士的普遍喜爱和欢迎,年出口量一千多吨。4、紧压茶紧压茶是以晒青毛茶经过筛制、蒸压成型的茶类,外形紧结端正,汤色橙黄,滋味醇和,香气持久,主产于下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地。其花色品种有:(1)紧茶。古称"牛心茶",俗称"蛮应茶",系唐代因茶演变而来,历史上揉制成带把的心脏形紧茶。品质特点是:色泽乌润,有白毫,香气纯正,滋味醇浓,汤色橙红,叶底尚嫩欠匀,外形光滑整齐,茶柄完整。此茶主要供打酥油茶用。(2)饼茶。因形如圆形,故名饼茶。选用云南大叶种晒青毛茶为原料,经过筛分、拣剔、蒸压等工序加工而成。此茶饮用方法一般采用煨煮,即把茶叶放到茶罐中加水煨煮后,根据消费者习惯,加开水稀释,再加上盐或糖饮用。(3)方茶。原料和压制工艺都同紧茶,只是形状不同,压制成正方形。(4)沱茶。是具有独特风格的传统高级紧压名茶。形状似碗,下有一凹窝,像一个压缩了的燕窝。原料采用云南大叶种青毛茶一级和二级各50%,通过拼配、筛分、色泽乌润、外披白毫,馥郁清香,汤色橙黄明亮,滋味醇爽回甜。(5)普洱方茶。采用云南大叶种晒青毛茶一级原料,精工筛制,蒸压成正方块状。外形紧结端正,色泽墨绿,银毫特显,汤色黄明,滋味醇厚,香气持久,叶底嫩匀。具有携带方便,耐久储藏的特点,主要产于昆明。(6)康砖茶。产于盐津县,是主销西藏南路边茶中的一种。内质特点是:色泽棕褐,香气纯正,滋味醇和,汤色红褐,叶底花暗较粗。此茶主要供应西藏少数民族煮制酥油茶。(7)竹筒香茶。是云南特产名茶,是拉祜人民别具风格的一种饮料。产于西双版纳勐海县和文山广南县底圩区,采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成。竹筒香茶外形像竹筒似的深褐色圆柱,具有芽叶肥嫩,白毫特多,汤色黄绿,清彻明亮,香气馥郁,滋味鲜爽回甘的特点。既有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹清香,既解渴,又解乏。5、花茶采用浓郁芬芳的鲜花和上等滇绿窨制而成。因窨制的鲜花和茶胚不同,分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花香茶及大众花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚级别的高低和窨花次数的多少,分为单熏、双熏、叁熏。云南花茶的特点在于有浓郁的茶味,芬芳的花香,两者融为一体,相得益彰,饮后令人齿夹留香。6、保健茶(1)三七茶。是三七叶、茎与适量茶叶科学配制而成的袋装泡茶,因三七又叫田七,故又名"田七茶"。三七是云南文山主产的一种名贵中药材,它的叶和茎等含有丰富的三七皂甙,有与人参相似的作用。三七茶具有清凉解渴,振奋精神,增强体质的保健功能,对心血管病等多种疾病有良好的预防作用。(2)绞股蓝茶。是以云南茶叶为原料,以天然绞股蓝作配料,经科学配制加工而成的。绞股蓝是云南西双版纳生长的一种葫芦科植物,含有50余种对人体具有保健作用的皂甙,其中有4种皂甙与人参皂甙相同,是一种具有与人参相似作用的免疫增强剂,在我国有"南方人参"之称。绞股蓝茶既有云南茶叶色、香、味的特点,又具有护肝、催眠镇静、降低血脂、延缓衰老等药理作用,特别对肥胖、胃溃疡、偏头痛等疾病具有疗效,属于珍贵保健茶中的佳品。(3)雪茶。云南雪茶是大理、迪庆、丽江地区的著名特产,因其形状好似雪花,并产于雪山,故名"雪茶"。雪茶外形如空心草芽,色泽灰白,用开水冲泡后,汤白清澈明亮,香气独特,具有清热解毒之效,对因伤风而引起的声音沙哑有特效。味美甘苦,能生津止渴。但由于它生长的生态环境特殊,因而产量有限。(4)苦丁茶。苦丁茶是采用云南的几种野生植物的叶片为主要原料,经过科学的精工制作而成。这种茶含苦味素、葡萄糖醛酸、植物固醇、维生素B和C,以及人体所需要的矿物质,其味爽可口,回味甘甜,汤色碧绿,具有防暑、止渴、生津等保健作用。
古树晒红是什么茶?
是红茶!!!
中国的茶叶分类是按照工艺,制程来分的
简明扼要讲通六大茶类(制作工艺的异同而分)
既是普洱又是红茶?晒红到底是什么茶?有的茶友干脆以“普洱红茶”称呼它,云南本地人管它叫做“晒青红茶”~那么晒红这种茶到底是怎么回事呢?难道和熟普一样都是新工艺?借着古树茶品牌小茶控上架了一款古树晒红龙珠之际,来唠唠这款别具一格的茶叶。
晒红和红茶的制作工艺相同,不同的是干燥的方式差异,普通的红茶是经过高温烘焙,而晒红则是通过阳光晾晒自然的方式,所以晒红属于红茶的范畴,而不是真正意义上的普洱茶,只是在后期陈放和转化上和普洱类同,大家都知道我国的茶叶分类的依准是制作工艺上的差异。
日晒这种自然的干燥方式,造就了晒红的独特性,因为在毛茶干燥环节采用自然方式的晾晒,云南的良好的自然气候成就了它作为中国茶产区的不可撼动的地位,充足的日光(日晒温度较烘干低,晒干所需时间也更长),再加上被这得天独厚的气候孕育千百年的古茶树,让晒红茶香气刚柔并重,口感.香气和甜味更丰富和自然,韵味更悠长,且变化多端。综合了红茶和普洱的长处,拥有隔年陈的特点(日光干燥,有效保留了茶叶里的活性酶,让其有了后期酶促发酵转化的魅力),越放越好喝!
还有一点则是需要提醒的是,晒红的这种日晒干燥,并不是最新工艺,而是云南传统的方式的一种演变。(晒红和滇红的工艺差别:
晒红:采青 萎凋 揉捻 发酵 晒干
滇红:采青 萎凋 揉捻 发酵 烘干
有人说晒红和滇红只在最后一步骤有差异,非也!在发酵阶段就有明显的不同,晒红是有氧发酵,正因于此,才造就了“隔年香”的特点,活性细胞才得以保留,和普洱茶一样具有陈放的价值,因为可以转化的越来越好。一般滇红是刚开始形美色艳.香郁味重.汤色红浓, 但是两年之后就慢慢的“褪色”,越往后品饮的价值越低。而生晒红茶正好相反。
可以这么做比喻:滇红就像云南的“野姑娘”,随着时间的驯服会越来越“温顺”,魅力是递减的。而晒红就像一位妙龄少女,清雅淡素,时间愈长愈显韵味,魅力是递增的
慢系列的红茶有哪些
1.秋色-云南大叶种晒青红茶
这款茶之所以取名“秋色”,不仅是因为汤色澄明透亮而鲜明,暗合“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”的意境,更因为这款茶采用云南传统阳光晒青工艺制作而成,制作过程中为了让鲜叶在最佳状态下转化,一般选择在约25℃下自然萎凋,这个温度恰如“清溪流过碧⼭头,空⽔澄鲜⼀⾊秋”般清爽,故取名“秋色”。
秋色是一款云南大叶种古树红茶,以云南西双版纳大叶种古树茶嫩叶为原料,经自然萎凋、手工捻揉、传统发酵、阳光干燥而成,特定地区的鲜叶、特殊的加工工艺,铸就了品质极佳、风味独特的云南晒青红茶。
TAIC太可的这款秋色,茶汤鲜亮,犹如秋天的枫叶倒映在清澈的湖面中,端起玲珑杯,那怡人的茶香瞬间沁入心脾,内敛而娟秀,入口汤质柔滑,厚实醇和,滋味甘甜持久,唇齿留香,让人忍不住竖起大拇指点赞!
2.扬帆-云南大叶种生茶
扬帆是云南大叶种生茶,挑选树龄较大,生态植被好的“阳崖阴林”古树春茶鲜叶为原料,经传统手工杀青,阳光自然晒干,机械筛选后,人工分装,陈放而成,未经过渥堆发酵处理。
干茶呈现大叶种古树茶特征:粗壮显毫、条索紧实、外形油润、均匀无碎茶、无碎渣。
云南大叶种生茶清香悠远、自然气息强烈,芬芳怡人,在陈放转化后香气呈花蜜香。
独立小包装冲泡方便,泡开后汤色清亮,入口时会有稍许苦涩,但苦能回甘,涩能生津。整个品饮过程中,唇齿间都是茶香萦绕,呼吸间都是茶香喷薄,好似嘴巴里含着一片野山谷中盛开的花儿般惬意,让人欲罢不能,真想一杯一杯接一杯。
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