黄茶是什么茶?黄茶有哪些品种
茶我倒是知道不少，但是黄茶是个什么茶呢？有各位大大知道吗？黄茶有哪些品种呢？有什么功效呢？下面我们来一起介绍信下吧！
黄茶是什么茶
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黄茶有哪些品种 黄茶种类1：北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别。
黄茶种类2：大叶青
大叶青黄茶主要生产与广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。
黄茶种类3：海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的，茶色嫩黄明亮。
黄茶种类4：沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种，主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚。
黄茶的营养价值
1、黄茶富含重要的矿物质：特别是富含对人体有重要功能的硒、氟、锰、镁、锌、钼等10多种微量元素。
2、黄茶叶中氨基酸含量达2～4％，含有近30种氨基酸，特别是含有赖氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，蛋氨酸，亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸，缬氨酸八种人体必需氨基酸。
黄茶的营养价值 黄茶有什么功效
3、黄茶含有多种维生素，如水溶性维生素B1、B2、B3、PP、B6、B11、生物素、肌醇和维生C、维生素P原等，以及脂溶性维生素E、K、P和维生素A、D原，茶叶可防治各种维生素缺乏症。
4、黄茶叶富含蛋白质和膳食纤维：具有强的持油、持水性能，能螯合消化道中的胆固醇，重金属等有毒物质，并能促进肠胃蠕动，起到解毒作用。
白山黄茶产地哪里的
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶的黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨。
黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。产地主要有湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等地。
常见黄茶的产地：
海马宫茶产地
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。
海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。
霍山黄芽茶产地
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头；上和街的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
鹿苑毛尖茶产地
远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
君山银针茶产地
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳县洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。
关于君山的起源，有一个神话般的故事。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下。他的两个爱妃前往奔丧，坐船过洞庭湖时被风浪打翻。湖上漂来七十二只青螺，聚成君山，把她俩托起，她俩南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，经久不褪。被称为“湘妃竹”。“斑竹一枝千滴泪”成为后世爱情忠贞的象征。因为她们是君妃，就把小岛定名为“君山”。
中国茶叶哪里最好？
■我国茶产区面积大，地理环境各异，品茶口味不同。茶叶大体可分发酵茶系、炒青茶系、混配茶系等，他们之中名茶繁多，品质优异，被世人各自选取自己喜爱的优质茶叶，品饮了。下面给大家提供几只大家普遍认可的优良好茶品系。
■发酵茶系。
发酵茶系是以红茶为主，茶叶中品系优良者有云南普洱、滇红、铁观音；福建大红袍、祈门红；湖南安化黑茶，等等都是大家公认的好茶。
■炒青茶系。
炒青茶系是以绿茶为主流，是干茶中品系最多，最全，品质犹其适合大众口味。品质优良者有湖北英山云雾、宜昌毛尖；浙江西湖龙井、碧螺春、安吉白茶；安徽黄山毛峰、六安瓜片；河南信阳毛尖，等等都是绿茶中的优品。
■混配茶系。
混配茶系是茶叶红茶或绿茶与其他如花类、果实类混合配制而成的，是发酵茶与烘青茶的衍生品。没有具体产区与品系之分，只依混配物称如茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶；无花果茶、沙仁茶、红枣茶、甘草茶等等。是小众茶品，不入正流，但依各人品味，喜欢者也是很多的，各人也就定了各自认可的好茶！
介绍六种常见的黄茶品种
介绍六种常见的黄茶品种
生活中有许多人喜欢喝茶，大家一般饮用的是绿茶，许多人都不太了解黄茶，其实黄茶是我们国家六大茶中之一的茶叶，今天就给大家介绍黄茶的知识，告诉大家黄茶的种类以及功效是什么，教给大家黄茶的正确泡法，感兴趣的小伙伴一起看看吧。
一、黄茶的种类
北港毛尖
首先给大家介绍下北港毛尖，北港毛尖产自于岳阳，岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。
广东大叶青
大家有没有听说过大叶青呢?大叶青是广东的特产，大叶青的制作方法就是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
海马宫茶
海马宫茶主要产自于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
沩山白毛尖
沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
君山银针
产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州，自唐至明，其所产黄芽既为名茶。极品，清代更被列为贡茶，对此《唐国史补》、《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘、摊放、复烘、足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
蒙顶茶
特点：1、茶行扁直，芽毫毕露，2、茶色色泽微黄，3、甜香溶郁，4、汤色黄亮，5、叶底嫩黄匀亮。
注意事项
霍山黄芽产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。现在乃有不少茶馆，茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青、处包、复炒等八道工序制成。
二、黄茶的泡法
1、摆具
将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。
2、赏茶
用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3、温壶
温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
4、温杯
将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5、投茶
将茶荷的'圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
6、洗茶
左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
7、高冲
执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8、奉茶
闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
9、闻香
先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10、品茗
闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
三、黄茶的功效
1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
上面就是我给大家介绍的黄茶的相关知识，看了上面的介绍大家对于黄茶应该更加了解了吧，黄茶的有许多养生的功效，生活中想要利用黄茶养生的话，要注意相关的泡茶方法哦，希望我的介绍对大家有帮助。
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中国哪里的茶叶最好
中国基本茶种及其主要产地
绿茶：
西湖龙井，产于浙江省杭州市；
普龙茶，产于普龙自然村；
六安瓜片，产于安徽省六安市；
碧螺春，产于江苏省苏州市；
武夷岩茶，产于福建武夷山；
都匀毛尖，产于贵州都匀市；
信阳毛尖，产于河南省信阳市；
黄山毛峰，产于安徽省黄山；
二祖禅茶，产于安徽省安庆市太湖县；
黄竹白毫，产于湖南省永兴县；
双井绿，产于江西省修水县杭口乡双井村；
太平猴魁，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带；
庐山云雾茶，产于江西省九江市；
惠明茶，产于浙江省丽水市景宁畲族自治县；
午子仙毫，产于陕西省西乡县；
蒙顶茶，产于四川省雅安市名山区蒙山；
径山茶，产于浙江省杭州市余杭区径山；
涌溪火青，产于安徽泾县榔桥镇涌溪村；
鸠坑毛尖，产于浙江省淳安县鸠坑源；
平水珠茶，产于浙江省绍兴市平水镇；
西山茶，产于广西省桂平市西山景区；
宝洪茶，产于云南省昆明市宜良县；
天山绿茶，产于福建省阂东地带的天山山脉；
老竹大方，产于安徽省黄山市歙县；
上饶白眉，产于江西上饶县；
永川秀芽，产于重庆永川；
恩施玉露，产于湖北恩施市；
麻姑茶，产于江西南城县麻姑山；
古丈毛尖，产于湖南武陵山区古丈县；
千岛玉叶，产于淳安县；
绿春玛玉茶，产于云南红河绿春县骑马坝乡玛玉村；
敬亭绿雪，产于安徽省宣城市宣州区敬亭山；
江山绿牡丹，产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地；
苍山雪绿，产于云南大理苍山山麓；
仙人掌茶，产于湖北当阳；
安吉白片，产于浙江省；
雨花茶，产于江苏省南京；
建德苞茶，产于浙江省杭州市建德市；
桂东玲珑茶，产于湖南省桂东县清泉镇；
江西狗牯脑茶，产于江西遂川县汤湖乡狗牯脑山；
竹叶青茶，产于四川省峨眉山；
石笕茶，产于浙江绍兴诸暨市境内的东白山麓；
桐庐天尊贡芽，产于桐庐县钟山乡；
水仙茸勾茶，产于湖北省五峰土家族自治县；
双桥毛尖，产于湖北省大悟县的双桥；
清溪玉芽，产于淳安县；
仰天雪绿，产于河南固始县仰天洼茶场；
顾渚紫茶，产于浙江省长兴县水口乡顾渚村。
白茶：
白毫银针，产于福建省福鼎市、南平市政和县；
白牡丹茶，产于福建省福鼎市、福建省政和县；
贡眉，产于福建省福鼎市、福建建阳县；
天目湖白茶，产于苏、浙、皖三省交界处。
黄茶：
君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖
北港毛尖，产于湖南省岳阳市北港
霍山黄芽，产于霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪
温州黄汤，产于平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉
霍山黄大茶，产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地
蒙顶黄芽，产于四川蒙山
鹿苑毛尖，产于湖北省宜昌市远安县
沩江白毛尖，产于湖南省宁乡县西部的大沩山
广东大叶青，产于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江
海马宫茶，产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡
花茶：
玳玳花茶，产于苏州与福州；
茉莉花茶，产于广西、福建等地；
珠兰花茶，产于安徽款县、福建福州、浙江金华和江西南昌等地；
桂花茶，产于广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地；
白兰花茶，产于广州、苏州、福州、成都等地；
金银花茶，产于山东、陕西、河南、河北、湖北、江西、广东等地；
玫瑰花茶，产于广东、福建、浙江等省；
洛神花茶，产于；
菊花茶，全国各地、随处可见。
黑茶：
湖南黑茶，产于湖南；
老青茶，产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县；
千两茶，产于湖南省安化县；
普洱茶，产于云南省的西双版纳地区；
安化黑茶，产于湖南省益阳市安化县；
四川边茶，产于四川省。
乌龙茶：
安溪铁观音，产于福建安溪县；
闽北水仙，产于建瓯、建阳两县；
铁罗汉，产于福建省武夷山市；
八角亭龙须茶，产于福建省武夷山；
黄金桂，产于安溪虎邱美庄村；
凤凰水仙，产于广东省潮安县凤凰山区；
台湾乌龙，产于台湾省；
武夷肉桂，产于武夷；
大红袍，产于武夷；
永春佛手，产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇；
安溪色种，产于福建省安溪县；
凤凰单丛茶，产于广东省潮州市凤凰凤凰山；
文山包种茶，产于台湾伸北部的台北市和桃园等县；
包种茶，产于台湾北部。
红茶：
祁门红茶，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带；
日月潭红茶，产于台湾；
青城雪芽，产于四川省都江堰市灌县；
金骏眉，产于福建省武夷山市桐木关；
正山小种，产于福建省武夷山市；
云南红茶产于云南省南部与西南部；
其他种类：
台湾高山茶，产于台湾省；
苦丁茶，产于西南地区（四川、重庆、贵州、湖南、湖北）及华南地区（江西、广东、福建、海南）等地；
水仙茶，产于福建漳平市、永春县、建阳市、安溪县等地。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历， 喜欢喝茶的朋友都知道，黄茶是因为加工条件不同引发叶子变黄制成，具有独特的口味。下面看看制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历是什么。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历1
一、制作黄茶的原料
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
二、黄茶制作的由来
在制作绿茶的过程中，人们发现了不同的加工条件所引起的茶叶品质变化也有所不同。经过长期艰苦地探索，从中总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺，而黄茶便是其中一种。
据史料推测，黄茶在公元7世纪就产生了。但当时的黄茶与现在的不同，它是由一种自然发黄的茶树品种的嫩芽制成，如在唐朝享有盛名的安徽“寿州黄芽”，就是以自然发黄的茶芽蒸制为团茶而得名。而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的.。
三、黄茶的制作工艺
1、杀青
黄茶通过高温杀青，以破坏酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时蒸发部分水分，散发青草气，对香气滋味的形成有重要作用。与绿茶一样，黄茶杀青也遵循“高温杀青、先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶，并要杀匀杀透。时但黄茶的品质特点是黄叶黄汤，因此杀青温度与技术有其特殊之处。
与同等嫩度的绿茶相比，黄茶杀青的投叶量偏多，锅温偏低，时间偏长。这就需要杀青时适当多闷少抛，以迅速提高叶温，达到破坏酶活性的要求，同时通过湿热作用，促进内含物向有利于黄茶品质形成的方向发展。
2、揉捻
黄茶的揉捻可以趁热揉捻，在湿热作用下既有利于揉捻成条，也起到到闷黄作用。同时，热揉后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。因此，黄茶在杀青后期或杀青后，优质茶叶加工新技术与手エ炒边炒边揉，即加热揉捻做条。黄茶揉捻用力要轻，防止茶汁挤出，色泽变黑。
3、闷黄
闷黄是黄茶加工的独特工艺，也是黄茶品质形成的关键工序。黄茶闷黄有在杀青或揉捻后的湿坯闷黄，也有在初烘后的干坯闷黄。影响闷黄的主要因素有茶叶含水量和叶温。
闷黄的初始叶温，闷黄叶的保温条件，对闷黄的影响较大，为了控制黄变的进程，通常要采用趁热闷黄，有时候还要用烘、炒来提高叶温，促进黄变变；但必要时也可通过翻堆来降低叶温。闷黄过程中要控制茶坯的含水量变化防止水分的大量散失，尤其是湿坯堆闷要注意环境的相对湿度和通风状况，必要时应盖上湿布以提高局部湿度和控制空气流通。
闷黄时间长短与黄变要求、茶坯含水量、叶温密切相相关。一般杀青或揉捻后的湿坯闷黄，由于叶子的含水量较高，变化较快，闷黄时间较短，不同茶类闷黄时间数十分钟到数小时不等；而初烘后的干坯闷黄，由于叶子的含水量少，变化较慢，闷黄时间较长。
4、干燥
黄茶干燥一般采用分次干燥。干燥的方法有烘干和炒干两种。干燥的温度比其他茶类偏低，且遵循“先低后高”的原则。先低温烘炒，实际上是减慢水分的蒸发速度，创造湿热条件，使茶叶在缓慢地干燥失水的同时，在湿热作用下，内含物进一步缓慢地转化，有进一步闷黄的作用。即边干燥、边闷黄，使品质的形成和发展更加完善。后期采用较高温度的烘炒，固定已经形成的黄茶品质，同时在干热条件下，进一步发展香味。
四、黄茶的种类
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别。
2、大叶青
大叶青黄茶主要生产与广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。
3、海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的，茶色嫩黄明亮。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种，主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历2
一、黄茶来历
人们从炒青绿茶中发明，因为达成揉捻后干燥不敷或者不实时，叶色即变黄，于是孕育发生了新的品类——黄茶。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆历程是黄茶制法的重要特征，也是它同绿茶的根本区别。
黄茶按鲜叶的嫩度以及芽叶巨细，分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。
二、黄茶的制作工艺
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发明，因为达成、揉捻后干燥不敷或者不实时，叶色即变黄，于是孕育发生了新的品类——黄茶。
黄茶的根本制作工艺类似绿茶，但在制茶历程中加以闪黄，因而拥有黄汤黄叶的特征，这是制茶历程中举行闷堆渥黄的效果。有的揉前聚集闷黄，有的揉后聚集或久摊闷黄，有的初烘后聚集闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依质料芽叶的嫩度以及巨细可分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类。
黄大茶采摘一芽二、三叶乃至一芽四、五叶为质料制作而成，重要囊括安徽霍山的“霍山黄大茶”以及广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄小茶 采摘细新苗叶加工而成，重要囊括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”以及浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
黄芽茶 质料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成，重要囊括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”以及安徽霍山的“霍山黄芽”。
三、备注
中医以为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是自然的保健饮品。然而，茶叶的产地以及品种差别，其药理作用也不同样。产于安徽者曰松萝，重要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于天地者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
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