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黄大叶茶是什么茶 (大叶黄旦茶)

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大叶茶属于什么茶红茶还是绿茶?

大叶茶属于山茶。既不是红茶也不是绿茶。

为云南特有的茶种,原产于云南西双版纳、普洱等地,是制作普洱茶的原材料。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

大叶茶及其近缘种均有较大而美丽的花瓣,雄蕊多数,株型美观,有些地方将大叶茶作为园林树木栽培。

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十几块钱的大叶茶是黄大茶

不是。

老干烘(又名黄大茶):产于安徽省霍山县,六安一带.创制于明代隆庆年间,遂传入莱芜。距今已有四百多年的生产历史。其叶大,梗长,汤色浓重,具有强烈的老火香,自古便是齐鲁大地特别是莱芜地区人们喜好的饮品,亦是人们走亲访友的馈赠佳品 ,其色、香、味独特,性和不寒,汤色橙黄清澈,回味甘醇悠长,它普通廉价,苦中带涩,夏天败火解渴最过瘾。

黄大茶是何茶?

黄大茶创制于明代隆庆年间,距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤,具有浓裂的老火香(俗称锅粑香)。

创制于 明代隆庆年间

距 今 已有四百多年历史

具 有 浓裂的老火香(俗称锅耙香)

特征

外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄

中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10~13厘米。黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见,已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶,但因外形缺少“大枝大叶”,故“鱼目混珠”。

种类

著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

制作方法

鲜叶采摘

黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10~13厘米。春茶一般在立夏前后2~3天开采,为期1个月,采3~4批。夏茶在芒种后3~4天开采,采1~2批,不采秋茶。采摘方法为,留鱼叶采,做到“三采三留”,即采符合标准的对夹叶,留小的正常芽叶;采顶苗,留侧苗;采肚苗,留蓬。叶要新鲜,采回的鲜叶要合理摊放。雨水叶要薄摊。如叶层厚,应勤加翻拌。白天采晚上制,一般不隔夜。

炒茶

又分生锅、二青锅、熟锅三个阶段。炒茶锅用普通饭锅,砌切三锅相连的炒茶灶,锅倾斜呈25~30度。炒茶扫帚系用竹丝扎成,长1米左右,竹丝一端直径10厘米。炒法:当地茶农概括为三句话“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子”。

(1)生锅:主要起杀青作用。锅温150~200℃,投叶量250~500克。叶量多少,视锅温高低和炒茶技术而不同。炒法是:两手持炒茶扫帚与锅壁成一定角度,在锅中旋转炒拌,竹丝扫帚有弹性,使叶子跟着扫帚在锅中旋转翻动,受热均匀。要转得快,用力匀,不断翻转抖扬,使水气及时散发,炒约3~5分钟,叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。

(2)二青锅(初步揉条):锅温稍低于生锅,炒法与生锅基本相同,但用力要大,转圈也要大,起着揉条作用。茶要顺着炒把转,否则茶叶要满锅飞,不能成条。当茶叶炒至成团时,就要松把,将炒把夹带的茶叶甩出,抖散团块,散发水气。松把后再炒转,用力一次比一次大,使之揉成条。当茶叶炒至皱叠成条,茶汁溢出,有粘手感,即可扫入熟锅。

(3)熟锅:熟锅是进一步做成细条,锅温130~150℃,方法与二锅基本相同,旋转搓揉,使叶子吞吐在竹丝炒把间,谓之“钻把子”。待炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。

初烘

用烘笼烘焙,温度应控制在120℃左右,烘叶量2~2.5千克。每隔2~3分钟翻烘一次。烘30分钟,到七八成干,有刺手感觉,折之梗皮连,即为适度。下烘后立即进行堆积。

堆积

初烘叶趁热装入茶篓或堆积于圈席内,稍加压紧,高约1米,置于高燥的烘房内。时间长短视鲜叶老嫩、茶坯含水量及黄变程度而定,一般是5~7天。待叶色变黄,香气透露即为适度。

再烘焙

堆积变黄叶子经拣剔老叶杂物后,进行足火。黄大茶足火可分拉小火和拉老火两个阶段。

(1)拉小火:温度控制在100℃左右。每次烘投叶量10千克,隔5~7分钟翻拌一次。烘至九成干,大约30分钟,即可下烘摊晾3~5小时,再行拉老火。

(2)拉老火:温度130~150℃,每次烘投叶量12.5千克。烘时要做到勤翻、匀翻、轻翻。烘至足干,茶梗折之即断,茶叶手捻即成粉末,梗心起泡呈菊花状,金黄色,梗有光泽,并发出浓烈的高火香、烘顶冒出青烟、足干上霜为止。时间约40~60分钟,下烘趁热包装待运。

产品特点:梗壮叶肥、叶片成条,梗叶相连,形似钓鱼钩,梗叶金黄油润,汤色深黄,叶底黄色,味浓厚耐泡,具有突出高爽的焦香味。

[精选]皖西黄大茶是什么茶

皖西黄大茶是黄茶的一种,皖西黄大茶是中国名茶,产于安徽霍山、金寨、大安、岳西。

皖西黄大茶是典型的大枝大叶大香茶,叶子肥厚巨大,香气扑鼻,因为炒制的方式特别,所以茶叶有一种焦煳的香气。

假冒茶叶茶形普遍较小,味道清淡,香气寡淡,缺少焦香味。

正品的茶叶冲泡后茶汤黄中带褐色,茶汤清亮有光泽,没有漂浮物,滋味醇厚浓重,有焦香味(俗称“锅巴香”)。

假冒茶叶冲汤后颜色比较深,看起来脏兮兮的,茶汤浑浊有沉淀物。

皖西黄大茶的冲泡要点

1、皖西黄大茶为半发酵茶,最好使用工夫茶具进行冲泡,茶壶的容量不能太小,因为皖西黄大茶体型较大,泡茶用水最好选用泉水或者井水。

2、皖西黄大茶的香气很特殊,最好先闻香后才饮用,同时也注意将茶汤含在嘴里,慢慢地品尝茶汤的美味。

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黄大叶茶是什么茶

高山野生黄金大叶茶,冬片采于冬季。冬片叶片厚、叶面大、质量轻。此款黄金叶香型独特,蜜韵突出,别有一番内质。原叶张色泽金黄,故而称之为黄金叶

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